Recepten & Blog
Ribeye Taco Smash burgers
Barbecue Marq aan het woord: De taco smash burger. Eigenlijk gewoon een “hamburger”, maar dan gesmashed tussen een tortilla. Op de burger leg je een lekkere plak cheddar kaas die wordt gesmolten. Moeilijk is het allemaal niet en met een beetje voorbereiding tover je binnen 10 minuten voor een hele groep…
Oriëntaals varkensbuns van het spit
Barbecue Marq aan het woord: Af en toe moet je een beetje experimenteren, zo ook dus met dit recept. Het zijn lotus flower broodjes, de broodjes die lijken op de bekende bao-buns, maar dan de open-klap variant. Deze vul ik met varkensnek dat lekker twee uur aan het spit heeft gedraaid…
Canarische honing buikribben
Onze huisblogger en goede vriend van DeVleesboerderij Barbecue Marq is altijd al een fan geweest van buikribben.En wij uiteraard ook! Hij vertelt je er meer over. Buikribben, ook wel bekend als "pork belly ribs", komen uit het onderste deel van de ribbenkast van het varken, net zoals buikspek. Ze bevatten een…
Teriyaki chicken wings
Barbecue Marq heeft weer een heerlijk recept voor jou! Hij vertelt jou er graag meer over: Of je nu een zomerse barbecue plant met vrienden of gewoon zin hebt in iets bijzonders op de grill, deze krokante kippenvleugels met zelfgemaakte teriyakisaus zijn altijd een schot in de roos. De combinatie van…
Knapperig buikspek
Barbecue Marq aan het woord: Als er één stukje vlees is dat elke BBQ-fan een keer moet proberen, dan is het wel buikspek. Vet, sappig en – als je het goed doet – met een knapperige korst waar je je tanden in wil zetten nog vóór het van de grill komt.…
Gember soja spareribs
Spareribs en Barbecue Marq, de perfectie combinatie! Spareribs, maar dan met een Aziatische twist! Deze gember-soja spareribs zijn een perfecte combinatie van hartig, zoet en een vleugje pit. De saus met verse gember, knoflook, sojasaus en suiker zorgt voor een diepe, rijke smaak die tijdens het roken alleen maar intenser wordt.…
Beef wellington
Een Beef Wellington is een klassiek gerecht bestaande uit een malse runderbiefstuk, meestal een ossenhaas of haasbiefstuk, die wordt ingepakt in bladerdeeg met een laagje duxelles (een fijngehakte mix van champignons, sjalotten, knoflook en kruiden). In dit geval voegen we ook Serrano-ham toe om het vlees extra smaak te geven…
Drumsticks met Honing-Mosterdsaus
Barbecue Marq aan het woord: Deze sappige drumsticks worden low & slow gegaard op de barbecue, zodat het vlees boterzacht blijft en doordrenkt raakt met rokerige smaken. De zelfgemaakte honing-mosterdsaus zorgt voor de perfecte balans tussen zoet en pittig, met een licht gekaramelliseerd korstje als finishing touch. Een echte crowdpleaser voor…
Gerookte gehaktballetjes met Tennessee Red Sauce
Barbecue Marq aan het woord: Vandaag maak ik gerookte gehaktballetjes op de barbecue met Tennessee Red Sauce. Ik rook de balletjes op een cederhouten plankje boven direct vuur. Tennessee Red Sauce is een BBQ-saus die zich onderscheidt van de klassieke dikke, zoete en tomatenrijke sauzen zoals die uit Kansas City. Het…
Porterhouse steak met gegrilde asperges
Barbecue Marq aan het woord: Een porterhousesteak is een heerlijk en populair stuk vlees dat gesneden wordt van de lendewervel van een rund. Het is eigenlijk een combinatie van twee steaks in één: de t-bonesteak en de ossenhaas. De porterhouse onderscheidt zich van de t-bonesteak door een groter gedeelte ossenhaas te…
