Recepten met Varken
Oriëntaals varkensbuns van het spit
Barbecue Marq aan het woord: Af en toe moet je een beetje experimenteren, zo ook dus met dit recept. Het zijn lotus flower broodjes, de broodjes die lijken op de bekende bao-buns, maar dan de open-klap variant. Deze vul ik met varkensnek dat lekker twee uur aan het spit heeft gedraaid…
Canarische honing buikribben
Onze huisblogger en goede vriend van DeVleesboerderij Barbecue Marq is altijd al een fan geweest van buikribben.En wij uiteraard ook! Hij vertelt je er meer over. Buikribben, ook wel bekend als "pork belly ribs", komen uit het onderste deel van de ribbenkast van het varken, net zoals buikspek. Ze bevatten een…
Knapperig buikspek
Barbecue Marq aan het woord: Als er één stukje vlees is dat elke BBQ-fan een keer moet proberen, dan is het wel buikspek. Vet, sappig en – als je het goed doet – met een knapperige korst waar je je tanden in wil zetten nog vóór het van de grill komt.…
Gember soja spareribs
Spareribs en Barbecue Marq, de perfectie combinatie! Spareribs, maar dan met een Aziatische twist! Deze gember-soja spareribs zijn een perfecte combinatie van hartig, zoet en een vleugje pit. De saus met verse gember, knoflook, sojasaus en suiker zorgt voor een diepe, rijke smaak die tijdens het roken alleen maar intenser wordt.…
Gerookte gehaktballetjes met Tennessee Red Sauce
Barbecue Marq aan het woord: Vandaag maak ik gerookte gehaktballetjes op de barbecue met Tennessee Red Sauce. Ik rook de balletjes op een cederhouten plankje boven direct vuur. Tennessee Red Sauce is een BBQ-saus die zich onderscheidt van de klassieke dikke, zoete en tomatenrijke sauzen zoals die uit Kansas City. Het…
Broodje bloedworst met appel en honing
Oud Hollands ingedredient in een nieuw jasje. Bloedworst met appel en honing, geserveerd op een broodje. Barbecue Marq aan het woord: In de herfst en de winter eten we hier vaak gebakken bloedworst met appeltjes, een eenvoudig recept dat perfect past bij de koude dagen. Dit keer geef ik er een barbecue…
Gerookte beenham met honing mosterdsaus
Onze huisblogger Barbecue Marq heeft deze klassieker tot in perfectie bereid. Uiteraard ook een lekker gerecht tijdens de Kerst. Marc aan het woord: Vandaag maakte ik een klassieker op de pelletgrill: gerookte beenham met honing mosterdsaus. Een niet al te moeilijk gerecht. Begin met een mooie beenham, check even hoe het bot…
Cubaanse Rum Spareribs
De zoete Rum smaak is een goede match met spareribs. En ook gelijk een goed excuus om een lekkere Cuba Libre te maken bij de BBQ sessie! Barbecue Marq heeft het perfecte recept voor jou! Marc aan het woord: Mijn spareribs recept heb ik al -tig keer gemaakt en ook weer verbeterd.…
Pulled pork sliders
Onze huisblogger Barbecue Marq perfectioneert graag zijn eigen recepten en is altijd op zoek naar een tandje beter! Zo ook de Pulled pork burger. Hij heeft deze al eens gemaakt. Nu volgt de upgrade! Marc aan het woord: Dit jaar is het écht zomer, veel dagen van 30 graden, echt vakantie! Dus…
Cubaanse mojo varkenshaas
Onze huisblogger Barbecue Marq heeft voor dit gerecht zijn inspratie in Cuba opgedaan: Varkenshaas in een zelfgemaakte Cubaanse mojo! Mojo is een marinade met o.a knoflook, olijfolie en een citrussap. Marc aan het woord: Vandaag maakte ik varkenshaas op Cubaanse wijze. Dit betekent dat ik de varkenshaas eerst marineerde in een…
