Winter recepten
Natuurlijk kun je altijd koken wat je wilt wanneer je wilt. Maar in de winter gaan je gedachten toch meer naar stevige kost en hartig vlees. Stoofpotten, stamppotten, ovenschotels, wintergroenten en wild vlees. Wij hebben geprobeerd een filter te bouwen op dit soort recepten, geniet er van!
Nigeriaanse Djerma
Barbecue Marq aan het woord: Nigeriaanse Djerma is een Afrikaans stoofgerecht met kip in romige pindasaus dat uitstekend past bij koken op de barbecue. Een Dutch oven boven houtskool zorgt namelijk voor gecontroleerde warmte en een gelijkmatige garing. De combinatie van tomaat, specerijen en pinda’s vormt de basis van dit gerecht,…
Babi Pangang met atjar tjampoer
Barbecue Marq aan het woord: Babi Pangang met atjar tjampoer is een gerecht dat zich goed leent voor bereiding op de barbecue, aangezien deze methode zorgt voor een gecontroleerde garing en een gelijkmatige smaakopbouw. De keuze voor buikspek speelt hierbij een belangrijke rol, omdat dit stuk vlees voldoende vet bevat om…
Gerookte gehaktballetjes met Tennessee Red Sauce
Barbecue Marq aan het woord: Vandaag maak ik gerookte gehaktballetjes op de barbecue met Tennessee Red Sauce. Ik rook de balletjes op een cederhouten plankje boven direct vuur. Tennessee Red Sauce is een BBQ-saus die zich onderscheidt van de klassieke dikke, zoete en tomatenrijke sauzen zoals die uit Kansas City. Het…
Spatchcock chicken stoofpot met Maiskip
Barbecue Marq aan het woord: Stap in de wereld van gastronomisch barbecueën met ons betoverende recept voor deze spatchcock chicken stoofpot. Een meesterwerk voor 6 personen, met een korte voorbereidingstijd van 30 minuten en een langzame bereiding van 2 uur. Dit veelzijdige gerecht kan op verschillende barbecues worden bereid, zoals de…
Reebout met peer in rode wijn
Ieder jaar blijft het een uitdaging om met Kerst jouw gasten te verrassen met een culinair hoogstandje. Nu zorgt onze huisblogger Barbecue Marq gelukkig voor inspiratie. Barbecue Marq aan het woord:De kerstbellen zijn weer in aantocht. Hoog tijd dus om eens na te denken wat we met de kerst gaan maken.…
Indiase lamscurry van de barbecue
De Indiase keuken staat bekend om zijn smaakexplosies! Veel verse kruiden gecombineerd met kip of lamsvlees. Barbecue Marq heeft deze keer gekozen voor lamsnek zonder been. Hij heeft het lam bereid in een zelfgemaakte curry. Marc aan het woord: Sinds ik in Engeland ben geweest en Indiaas ben gaan eten in een…
In rode wijn gemarineerde hertenbiefstuk
In het wildseizoen maakt onze huisblogger Barbecue Marq graag een wildgerecht. Dit keer een feestelijk gerecht met hertenbiefstuk. Gemarineerd in een zelfgemaakte wijnmarinade. Marc aan het woord: Voor deze winter maakte ik dit heerlijke hertenbiefstuk gemarineerd in rode wijn. Eigenlijk niet zo een moeilijk gerecht. Marineer de biefstuk 12 uur lang in…
Boeuf Bourguignon met onze riblappen
Lekker hartig gerecht tijdens de koude dagen? En niet te lang in de keuken staan? Dan heeft Barbecue Marq het recept voor jou. Boeuf Bourguignon, een typisch Frans gerecht uit de Bourgogne streek. Marc aan het woord: Voor dit recept gaan we naar de Franse keuken. Boeuf Bourguignon is een Franse stoofpot gebaseerd…
Gerookte beenham met honing mosterdsaus
Onze huisblogger Barbecue Marq heeft deze klassieker tot in perfectie bereid. Uiteraard ook een lekker gerecht tijdens de Kerst. Marc aan het woord: Vandaag maakte ik een klassieker op de pelletgrill: gerookte beenham met honing mosterdsaus. Een niet al te moeilijk gerecht. Begin met een mooie beenham, check even hoe het bot…
Zuurkoolschotel met ambachtelijke rookworst
Kun jij je nog herinneren dat je als kind bij de groenteboer een plukje rauwe zuurkool uit het vat kreeg? Wij wel! En onze vriend van DeVleesboerderij.nl Barbecue Marq ook! Mooie herinneringen maken mooie recepten. Marc aan het woord: Zuurkoolschotel met rookworst op de Kamado, kan het nog veel winterser worden? Eigenlijk…
