Hunters Chicken Orzo

Deze keer pakt onze huisblogger Barbecue Marq flink uit met een mooi eenpansgerecht. Hij vertelt je er meer over:

Hunters Chicken Orzo is een stevig barbecuegerecht dat perfect laat zien hoe veelzijdig koken op de barbecue kan zijn. In dit gerecht worden sappige kip, krokant spek en orzo pasta gecombineerd tot een rijk eenpansgerecht dat volledig in een skillet op de barbecue wordt bereid. Omdat alle ingrediënten samen in dezelfde pan garen, ontstaat een diepe smaakbasis en krijgt de pasta een romige structuur doordat deze het vocht van de saus opneemt.

Hoewel Hunters Chicken Orzo een moderne combinatie lijkt, zijn de invloeden duidelijk terug te leiden naar verschillende keukens. Hunters Chicken komt uit de Amerikaanse en Britse keuken en combineert kip met hartige sauzen en spek. Orzo is een kleine pastasoort uit de mediterrane keuken, vooral uit Italië en Griekenland. Deze pasta lijkt op rijst, maar wordt gemaakt van tarwe en neemt tijdens het koken gemakkelijk smaken op uit bouillon en sauzen.

Voor de bereiding wordt de barbecue ingesteld op directe hitte rond de 175 graden Celsius. In een diepe skillet worden eerst spek, ui en knoflook gebakken zodat een aromatische basis ontstaat. Daarna wordt de kip toegevoegd en gekruid met een BBQ-kruidenmix voor extra smaak en lichte karamellisatie.

Tomatenpuree, Worcestershiresaus en balsamicoazijn zorgen vervolgens voor balans in de saus. Daarna worden tomatenfrito en kippenbouillon toegevoegd zodat een rijke tomatenbasis ontstaat waarin de orzo kan garen. Tijdens het koken neemt de pasta het vocht op en bindt het gerecht zich vanzelf tot een stevige structuur.

Wanneer de orzo bijna gaar is, wordt een deel van de mozzarella- en cheddarmix toegevoegd voor extra romigheid. De rest van de kaas smelt bovenop het gerecht wanneer de deksel van de barbecue wordt gesloten. Tot slot wordt het geheel afgewerkt met een drizzle barbecuesaus, krokant spek en verse peterselie.

Dit gerecht is voor: 5 personen
Voorbereidingstijd: 30 minuten
Bereidingstijd: 30 minuten
Rusttijd: 0 minuten

Benodigdheden

• (Diepere) skillet

Ingrediënten

• 7 plakjes ongerookt spek
• ½ el olijfolie
• 1 ui, fijngesnipperd
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt of geperst
• 1000 g kipfilet, in blokjes
• 1½ el BBQ-kruidenmix
• 1 blikje tomatenpuree
• 1 el Worcestershiresaus
• 1 el balsamicoazijn
• 450 ml tomatenfrito
• 700 ml kippenbouillon
• 400 g orzo
• 80 g geraspte mozzarella & cheddar mix
• 2 tl barbecuesaus
• Kleine bos peterselie, fijngehakt

Bereiding Hunters Chicken Orzo

1. Maak de barbecue aan met een setup voor directe hitte op 175 graden Celsius en plaats de skillet op het rooster om voor te verwarmen. Snipper ondertussen de ui en pers de knoflook.
2. Haal het vlees uit de koeling, dep het droog met keukenpapier en snijd de kipfilet in blokjes.
3. Bak het spek krokant in de skillet. Haal het spek uit de pan en leg apart. Breek of snijd het later in stukjes.
4. Verhit de olijfolie in de skillet en fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn. Voeg de kip en de BBQ-kruidenmix toe en bak ongeveer 8–10 minuten tot de kip gaar is.
5. Roer de tomatenpuree, Worcestershiresaus en balsamicoazijn erdoor. Voeg daarna de tomatenfrito en het grootste deel van de kippenbouillon toe en breng aan de kook.
6. Voeg de orzo en het grootste deel van het spek toe. Laat ongeveer 8 minuten zachtjes koken en roer regelmatig zodat de pasta niet aan de bodem blijft plakken.
7. Roer de helft van de mozzarella- en cheddarmix door het gerecht. Strooi de rest van de kaas erover en sluit de deksel van de barbecue totdat de kaas gesmolten is.
8. Werk af met een kleine drizzle barbecuesaus, het resterende krokante spek en wat fijngehakte peterselie.
9. Smakelijk!