Blog
Ribeye Taco Smash burgers
Barbecue Marq aan het woord: De taco smash burger. Eigenlijk gewoon een “hamburger”, maar dan gesmashed tussen een tortilla. Op de burger leg je een lekkere plak cheddar kaas die wordt gesmolten. Moeilijk is het allemaal niet en met een beetje voorbereiding tover je binnen 10 minuten voor een hele groep…
Oriëntaals varkensbuns van het spit
Barbecue Marq aan het woord: Af en toe moet je een beetje experimenteren, zo ook dus met dit recept. Het zijn lotus flower broodjes, de broodjes die lijken op de bekende bao-buns, maar dan de open-klap variant. Deze vul ik met varkensnek dat lekker twee uur aan het spit heeft gedraaid…
Knapperig buikspek
Barbecue Marq aan het woord: Als er één stukje vlees is dat elke BBQ-fan een keer moet proberen, dan is het wel buikspek. Vet, sappig en – als je het goed doet – met een knapperige korst waar je je tanden in wil zetten nog vóór het van de grill komt.…
Beef wellington
Een Beef Wellington is een klassiek gerecht bestaande uit een malse runderbiefstuk, meestal een ossenhaas of haasbiefstuk, die wordt ingepakt in bladerdeeg met een laagje duxelles (een fijngehakte mix van champignons, sjalotten, knoflook en kruiden). In dit geval voegen we ook Serrano-ham toe om het vlees extra smaak te geven…
Porterhouse steak met gegrilde asperges
Barbecue Marq aan het woord: Een porterhousesteak is een heerlijk en populair stuk vlees dat gesneden wordt van de lendewervel van een rund. Het is eigenlijk een combinatie van twee steaks in één: de t-bonesteak en de ossenhaas. De porterhouse onderscheidt zich van de t-bonesteak door een groter gedeelte ossenhaas te…
TexMex burger voor Internationale Hamburgerdag
Internationale Hamburgerdag! Uiteraard hebben wij onze huisblogger Barbecue Marq gevraagd om ons dit jaar te verrassen met een sappige burger! En dat is gelukt! Marc aan het woord: Deze heerlijke burger is een feest om te eten én te maken op Internationale Hamburgerdag, maar op elke andere dag in het jaar is…
Lamsrack met groene pesto en salade
Lamsrackjes zijn één van onze favorieten stukken vlees. Vol van smaak en lekker mals. En daar denkt onze huisblogger net zo over en heeft voor ons weer een smaakvol gerecht gemaakt. Barbecue Marq aan het woord: Sappige en mals, lamsrackjes zijn een ware traktatie voor de smaakpapillen. Met hun delicate textuur…
BierBBQ editie 2: in de kou met vrienden van De Vleesboerderij
Aan het einde van deze winter kwamen de vrienden van DeVleesboerderij.nl weer samen voor een tweede BierBBQ ... da's een BBQ met bierpairing ;-) Vorig jaar kwamen we ook samen en dat was een groot succes, dus we houden dit er lekker in. Lees aan het einde van dit artikel…
Ultieme BBQ met vrienden van DeVleesboerderij.nl en bierparing by BEERWULF.com
Deze zomer ontstond er iets heel moois! Stel je eens voor... de mooiste stukken vlees van DeVleesboerderij.nl... brute Kamado's... 4 bewezen Pitmasters met een passie voor BBQ... bierpairing door een bierjournalist van BEERWULF.com die in Untapped 2.500 unieke biertjes heeft staan... in een stoer oud Hollands fort. Ja, inderdaad... daar…
