Loaded Pulled Pork Nacho's van Whole Hog
Barbecue Marq aan het woord:
Loaded Pulled Pork Nacho's zijn een perfecte manier om overgebleven pulled pork van een whole hog om te toveren tot een compleet nieuw barbecuegerecht. Nadat een heel varken urenlang low & slow is bereid, blijft er vaak een royale hoeveelheid sappige pulled pork over. Hoewel een broodje of taco een logische keuze is, lenen deze nacho's zich minstens zo goed voor het verwerken van dit langzaam gegaarde vlees. Bovendien combineert de subtiele rooksmaak van de pulled pork uitstekend met gesmolten kaas en frisse toppings.
Loaded nacho's vinden hun oorsprong in de Tex-Mex keuken, waarin Mexicaanse en Amerikaanse invloeden samenkomen. Tortillachips vormen daarbij de basis en worden traditioneel belegd met gesmolten kaas en verschillende toppings. Tegenwoordig bestaan er talloze variaties, maar pulled pork is één van de populairste toevoegingen geworden. Het zachte, langzaam gegaarde varkensvlees past namelijk perfect bij krokante nacho's, romige kaas en frisse garnituren.
Pulled pork wordt meestal bereid van een procureur of Boston butt. Tijdens een low-and-slow bereiding wordt het bindweefsel langzaam afgebroken, waardoor het vlees boterzacht wordt en gemakkelijk uit elkaar valt. Die structuur maakt pulled pork ideaal voor loaded nacho's, omdat het zich mooi tussen de tortillachips en de gesmolten kaas verdeelt.
Allereerst worden de tortillachips verdeeld over een skillet of ovenschaal. Vervolgens wordt de pulled pork gelijkmatig over de chips verdeeld en royaal bestrooid met geraspte cheddar en mozzarella. Nadat de kaas volledig is gesmolten, wordt het gerecht afgewerkt met rode ui, lente-ui, jalapeñoringen en verse koriander. Tot slot worden zure room en barbecuesaus toegevoegd voor een perfecte balans tussen romig, fris, pittig en hartig.
Heb je geen whole hog gemaakt? Geen probleem. Gebruik dan ongeveer 500 gram pulled pork van een procureur of Boston butt die je eerder op de barbecue hebt bereid. Verwarm het vlees rustig voordat je de nacho's samenstelt, zodat het sappig blijft en de karakteristieke barbecuesmaak behouden blijft.
Loaded Pulled Pork Nacho's zijn ideaal als shared dining, borrelgerecht of informele maaltijd. Ze laten perfect zien hoe veelzijdig de opbrengst van een whole hog kan zijn en zijn gegarandeerd een succes op iedere barbecue.
Dit gerecht is voor: 4 personen
Voorbereidingstijd: 10 minuten
Bereidingstijd: 15 minuten
Rusttijd: 0 minuten
Benodigdheden
- Barbecue
- Skillet of ovenschaal
- Barbecuehandschoenen
- Tang
- Snijplank
- Koksmes
Ingrediënten
Nacho's
- 300 gram tortillachips
- 500 gram pulled pork van een whole hog
- 200 gram geraspte cheddar
- 100 gram geraspte mozzarella
Garnering
- 2 lente-uitjes
- 1 rode ui
- Jalapeñoringen
- Verse koriander
Serveren
- Zure room
- Barbecuesaus
Bereiding loaded pulled pork nacho's van whole hog
- Verwarm de barbecue indirect tot ongeveer 180 graden Celsius.
- Verdeel de tortillachips gelijkmatig over een skillet of ovenschaal.
- Verdeel de pulled pork gelijkmatig over de tortillachips.
- Bestrooi het geheel royaal met de geraspte cheddar en mozzarella.
- Plaats de schaal op de barbecue totdat de kaas volledig is gesmolten.
- Snijd ondertussen de rode ui en de lente-uitjes fijn.
- Haal de nacho's van de barbecue en garneer met de rode ui, lente-ui, jalapeñoringen en verse koriander.
- Serveer direct met zure room en barbecuesaus.
Smakelijk!
