Onze goede vriend van DeVleesboerderij.nl Marc Lechanteur heeft voor ons weer een heerlijk Grieks zomers hoofdgerecht gemaakt! Marc aan het woord:
De zomer komt er weer aan: Wat is er nu leuker dan gerechten maken van een vakantiebestemming? Vandaar dat ik besloot een serie te maken van 5 Griekse gerechten. Ieder week een ander gerecht, direct vanaf de grill en ieder keer met ander vlees. Laat de zon maar komen. Mijn eerste gerecht is een bifteki me tiri. Dat is Grieks voor gehakt met kaas. Dat is dan ook gelijk wat het gerecht is: een op z’n Grieks gekruide gehaktstaaf met binnenin feta-kaas. Daarbij een lekkere griekse salade, ook weer met feta. Smakelijk!
De totale bereidingstijd van dit gerecht is ongeveer 2 uur en 45 minuten.
Ingredienten Bifteki
- 1 kilogram gemengd gehakt
- 4 eetlepels fijngesneden peterselie
- 4 eetlepels verse fijngehakte munt
- 2 eieren
- 200 gram fetakaas
- 4 teentjes fijngesneden knoflook
- Peper en Zout
- Paneelmeel
- 2 eetlepels paprikapoeder
- 4 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel gedroogde oregano
Grillfun maakt het liefst alles zelf, zo ook marinade voor Teriyaki. Dat is eenvoudiger dan dat het klinkt, Grillfun aan het woord:
Beef Teriyaki is echt een geweldig gerecht om te maken voor door de week gezien het lekker snel klaar is. Natuurlijk kun je de teriyaki saus in een potje kopen maar ik maak hem het liefste zelf. Wist je dat teriyaki een Japanse kooktechniek is, waarbij gesneden vis of vlees wordt gebakken (yaki) in een marinade van sojasaus? Hierdoor krijgt het vlees een speciale glans (teri).
In dit recept gebruik ik niet deze methode omdat het vlees op de barbecue gaat en vooraf gemarineerd is in teriyaki saus. Je kunt natuurlijk ook de bovenste techniek gebruiken waardoor de smaak minder hard in het vlees trekt.
Deze beef teriyaki maakte ik natuurlijk op de barbecue. Maar dat is natuurlijk niet noodzakelijk want je kunt de groenten gewoon binnen wokken en de haasbiefstuk bereiden in een grillpan. Zodat je hem ook gewoon kan bereiden voor door de weeks gezien het gerecht binnen 30 min op tafel staat. In dit gerecht kun je kiezen voor noedels of mie. Ik heb gekozen voor mie omdat mijn kinderen niet zo gek zijn op noedels.
Ingrediënten
- 4 haasbiefstukken a 125 g
- 500 g noedels of mie
- 250 g champignons
- 150 g groene asperges
- 200 g sugersnaps
- 1 rode paprika
- 3 lente-uitjes
- 1 theelepel Chinese vijfkruidenpoeder
- zout en versgemalen peper
Wij zijn fan van Grillfun, duidelijk ... anders was hij niet onze huisblogger. Maar Grillfun heeft zelf ook andere foodies die hij hoog heeft zitten en graag inspiratie ophaalt. Zo ook dit recept, lees waarom.
Grillfun aan het woord: Kip piri piri is weer zo’n klassieker die echt het proberen waard is. In dit gerecht neem ik je mee naar een versie van één van mijn helden op Youtube, namelijk DJBBQ. Aan het recept heb ik niet veel veranderd omdat het gewoon super is en ik graag deze variant met jullie deel. Dit gerecht maakte ik meer dan twee jaar geleden voor het eerst. Maar vond het zonde om de bacon die je aan de saus toevoegt weg te gooien. Na wat proberen kwam ik op het idee om het mengsel aan gegrilde courgette toe te voegen en dat was echt een schot in de roos. Probeer het zelf en laat je verrassen.
Piri piri is oorspronkelijk een olie met in zijn eenvoudigste vorm, cayennepeper, chilipeper en keukenzout. De olie giet je over de kip tijdens de bereiding waardoor de smaak in de kip trekt. Heerlijk pittig is deze saus en pas eventueel het recept aan door meer van de Sriracha saus toe te voegen of eventueel minder als je er niet zo gek op bent.
Grillfun, onze huisblogger, helpt je altijd iets lekkers op tafel te zetten. Laat je niet foppen door het woord salade ... want je zit hierna echt gewoon vol ;-)
Grillfun aan het woord: De Caesar salade is een echte klassieker en daarom werd het tijd om deze heerlijke salade te maken met een eigen twist.
De caesar salade is genoemd naar Caesar Cardini een hotel- en restauranteigenaar, en hij was zelfs een chefkok en afkomstig uit Italië. Caesar woonde in San Diego en werkte in Tijuana Mexico. De salade is niet bedacht maar ontstond uit nood op een druk moment in het restaurant. Er waren op dat moment geen ingrediënten voorradig en werd gemaakt met de resten die er waren. Toen mensen later terugkwamen in het restaurant en naar de salade vroegen wist Caesar dat hij iets speciaals had gemaakt. De salade is daarom ook vernoemd naar hem.
In mijn versie zitten natuurlijk meer ingrediënten dan in het orgineel en dit keer met heerlijke gegrilde kippendijen aan een spies.
De laatste BierBBQ editie kreeg DeVleesboerderij.nl er een nieuwe vriend bij! Boyke ten Broeke (a.k.a. The Hungry Dutchman) van Spareribsproject.com was ook van de partij. Boyke was uiteraard uitgenodigd voor de spareribs. Zo maakte hij deze Bourbon bosbessen spareribs! Beerwulf.com pairde er bieren bij en BBQ's en gear kwamen van Het Luxe Buitenleven. Lees hier over hoe je deze ribben stapsgewijs maakt en welke bieren er bij passen.
