Dit zachte en smaakvolle stuk vlees gaat perfect met hartige sidedishes. Het hele gezin likt zijn vingers erbij af! Huisblogger Grillfun snapt dat wel! Grillfun aan het woord:
Het barbecue seizoen is weer lekker bezig! Het liefste maak ik een mooi stuk vlees waar wij met het hele gezin van kunnen genieten. In dit recept maak ik dan ook een mooie Côte de Boeuf met blauwe kaassaus en serveer er Hasselback aardappelen bij met gegrilde tomaten.
Ben je niet zo’n liefhebber van kaassaus? Serveer deze er dan los bij zodat je gasten kunnen kiezen of ze deze er wel of niet bij eten. Zelf vind ik het een aparte combinatie die wij hier graag eten. Het is natuurlijk weer iets anders maar je krijgt er wel een smaak explosie bij. Naast dit heerlijke stuk vlees zou ik er een mooie rode wijn bij serveren zoals een Shiraz Cabernet. Dan zijn alle smaken mooi in balans en heb je een geweldige maaltijd waar iedereen van gaat genieten.
Côte de Boeuf
De Côte de Boeuf komt van de laatste 6 ribben van een rund. Het vlees zit aan de voorkant van de rug en zit vast aan de lende. Het vlees is mooi zacht doordat de voorkant van het rund minder gespierd is. In het vlees is een duidelijke vetstructuur te zien waardoor het vlees weer meer smaak heeft. Op de foto kun je zien dat bij de Côte de Boeuf er nog een gedeelte van het bot aanzit. De Rib Eye is identiek en heeft dezelfde structuur maar dan zonder bot. Je kunt daarom voor dit recept ook een Rib Eye gebruiken, maar zelf vind ik de Côte de Boeuf een mooi en stoer stuk vlees om te serveren als er mensen bij ons komen eten. Heerlijk het vlees aansnijden aan tafel en lekker genieten met z’n allen met een goed glas wijn.
Ingrediënten
- 1 Côte de Boeuf van minimaal 1 kg
- zout en versgemalen peper
- 1 knoflook bol
- 1 jalapeño peper
- 150 gram blauwe kaas (St Agur Ca)
- 100 gram roomkaas (Delice de Bourgogne)
- scheutje appelcider azijn
- 1 sjalot
- cocktail tomaten
- cheddar kaas
- verse platte peterselie
Wij zijn dol op Hamburgers, daarom hebben wij er ook zo veel en kun je ze zo groot of klein laten portioneren als jij wilt! Onze huisblogger Grillfun is ook gek op burgers. Daarom heeft hij speciaal voor ons 6 verschillende Hamburgers gemaakt. Dat wordt nog lastig kiezen! Grillfun aan het woord:
Burgers wie is er niet gek op zou ik zeggen! Wij eten regelmatig een burger en het is altijd super gaaf om een mooie combinatie te verzinnen. Iedereen heeft zo zijn eigenvoorkeur bij ons waardoor ik vaak diverse sauzen en toppings maak zodat iedereen zijn eigen burger kan samenstellen. Het is ook super leuk voor op een feest. Iemand gaat burgers grillen en bacon en misschien wat toppings zoals gekarameliseerde uien. De rest kun je overlaten aan de gasten.
Tegenwoordig zie je veel mega hoge burgers die je eigenlijk niet normaal kunt eten. Op de foto ziet het er natuurlijk super gaaf uit, maar praktisch is het niet. Daarom heb ik in dit recept normale burgers gemaakt die je gewoon normaal kunt eten. Je moet dit recept ook vooral zien als inspiratie zodat je zelf mooie combinaties kunt maken met de diverse burgers die verkrijgbaar zijn in de onlineshop. Er zijn 12 verschillende patties verkrijgbaar, en in dit recept heb ik zes combinaties gemaakt met diverse patties van 150 gram. Je kunt het gewicht van de burger makkelijk zelf bepalen en zijn verkrijgbaar in het gewicht van 100 tot 250 gram. De patties waren perfect voor het formaat bun dat ik gebruikte. Wanneer je de patty uit de verpakking haalt kun je deze natuurlijk nog altijd vormen naar het formaat broodje dat je gaat gebruiken. Zoals je kunt zien op de foto’s heb ik overal het zelfde broodje gebruikt. Het is natuurlijk ook lekker om juist te variëren met het soort broodje. Er zijn genoeg broodjes verkrijgbaar van een Kaiser broodje, Italiaanse bol tot een hamburgerbroodjes. Ik had voor dit recept zelf brioche broodjes gemaakt. Combineer en zoek jou lekkerste combinatie want dat maakt koken of grillen zo leuk.
Kaas
Op een goeie burger zit natuurlijk kaas. Wanneer je door de supermarkt loopt of als je naar een kaasboer gaat zie je zoveel soorten en smaken. In onderstaande recepten maak ik gebruik van drie soorten kaas. Natuurlijk de Cheddar kaas die heel vaak word gebuikt maar ook een blauwe schimmel kaas en mozzarella. Waar je op moet letten bij de keuze is dat je een kaas gebruikt die kan smelten want niet alle kazen smelten even gemakkelijk. Een kaas die niet smelt kan natuurlijk ook, zoals een old Amsterdam. Zelf vind ik Cheddar het lekkerste op een burger maar dan moet je wel echte kopen en niet die per stuk in plastic verpakt is. Tegenwoordig is deze ook gewoon verkrijgbaar in de supermarkt. Wanneer je naar een kaasboer gaat vind ik het persoonlijk altijd super om te praten over wat je gaat maken. Hij heeft de kennis van de soorten kaas die hij verkoopt. Vertel wat voor soort vlees je gaat gebruiken en er kunnen geweldige combinaties ontstaan. Denk bij een burger naast bovenstaande soorten aan een provolone, gorgonzola, münster en bijvoorbeeld camembert.
Burger recepten
In onderstaande beschrijvingen kun je alle toppings en sauzen die ik heb gebruikt vinden. De verhoudingen in de recepten zijn voor ongeveer 2 burgers. Ga je meer burgers maken? Pas dan de verhouding aan naar het aantal dat je gaat bereiden. Naast de foto’s van de burgers zie je hoe ik ze heb opgebouwd en vindt je de overige ingrediënten die zijn toegepast.
3 x twee duimen omhoog krijgen de taco's altijd hier. Onze kinderen hebben een rating systeem. De duimen kunnen omlaag, omhoog en half. Met deze taco's is het steeds raak en ze staan binnen 30 minuutjes op tafel! Mooi is ook hoe je de loadout per persoon eenvoudig aanpast, dus iedereen blij.
Ingredienten 8 taco's
- 1 pond Rundergehakt
- 8 soft shell tortilla's van Santa Maria (geen betaalde samenwerking, wij vinden dit een fijn product)
- 1 zakje Taco kruiden van Santa Maria
- 1 blik kidney bonen
- 1 klein blikje mais
- 1 grote ui
- 1 knoflook uitje, of 4 teentjes
- evt jalapenos uit een potje
- 1 halve groene paprika
- 1 rode Spaanse peper
- 1 limoen
- 1 avacado
- 1 pond belegen kaas
- Beetje olie
Ook al duurt het nog even, maar weet jij al waar jij in de zomer op vakantie gaat? Om jou al in Italiaanse sferen te brengen heeft onze huisblogger Grillfun weer een lekker recept gemaakt. Grillfun aan het woord:
De smaak combinatie in deze lamsrack met paprikasalade is echt geweldig. Een ideale combinatie van een salade met een mooi stuk vlees. Dit gerecht is niet alleen geschikt voor de lente maar zeker ook voor de zomer. Heerlijk genieten op het terras met een goed glas wijn als lunch of zelfs als een lichte avondmaaltijd. Het kan allemaal met deze gevulde lamsrack.
In veel recepten zie je een gekruide lamsrack of een lamsrack met een krokante kruidenkorst. Om eens iets anders te doen met lamsrack bedacht ik me, laten we de lamsrack eens vullen. De smaak combinatie was geweldig en zeker iets om te proberen. Of het nu met de salade is of met iets anders lekkers wat je als bijgerecht wil serveren.
Ingrediënten 4 personen
- 2 Nieuw Zeelandse Lamsracks
- handje vol zongedroogde tomaten
- verse basilicum
- zakje geraspte Parrano kaas
- Italiaans kruiden of verse tijm en rozemarijn
- zout en versgemalen peper
Huisblogger Grillfun geeft zijn versie van deze klassieke BBQ snack. Pork Belly Burnt Ends met Jack Daniels twist. Grillfun aan het woord:
Het is weer lente en dat zorgt ervoor dat bij veel mensen de barbecue weer meer aangaat. Met deze super smakelijke pork belly burnt ends met een subtiele whisky smaak kan het seizoen beginnen.
Ben je zelf geen fan van Whisky? Laat dan de Whisky weg, en je hebt perfecte pork belly burnt ends zonder Whisky smaak. Je kunt ook experimenteren met de smaak van de rub door hem bijvoorbeeld pittiger te maken door cayennepeper toe te voegen. De perfecte smaak combinatie vinden die bij jou past is natuurlijk het leukste wat er is.
Je kunt deze burnt ends maken als snack voor tijdens een voetbal wedstrijd op TV. Maar het is ook super gaaf om deze te serveren tijdens een feestje bij je thuis. Maak er dan wel genoeg want ze zijn zo op!
Ingrediënten
