Maak de BBQ alvast maar aan voor dit authentiek Amerikaans recept voor ribben! Onze huisblogger Grillfun heeft nu een recept waar je je vingers bij aflikt! Grillfun aan het woord:
Spareribs worden steeds vaker gegeten en steeds meer mensen hebben de mogelijkheid om ze zelf te bereiden in de barbecue. Er zijn diverse methodieken om spareribs te bereiden zoals de 3 2 1 methode die we vaak zien voorbij komen in recepten. Echter het heeft alles te maken met de dikte van de ribben en de temperatuur van de barbecue welke methode het beste is. In dit recept neem ik jou mee in de bereiding van Amerikaanse Spareribs. In dit recept gebruikte ik buikribben met een Memphis dry rub. Het is belangrijk om de buikribben een dag of minimaal 8 uur voordat ze op de barbecue gaan te voorzien van de dry rub. Je kunt ze net voordat ze op de barbecue gaan nogmaals voorzien van een beetje dry rub maar dat is niet echt noodzakelijk. Zelf proefde ik niet echt een verschil om dit wel te doen. In Amerika wordt dit namelijk vaak gedaan en wordt er geen mop saus gebruikt met veel suiker wat we hier tegenwoordig gewend zijn. Ook de bereiding is anders gezien we ze gaan grillen op 150 graden en ze ongeveer binnen 1,5 á 2 uur klaar zijn.
De ribben worden droog geserveerd in de stijl van Memphis 'legendarische barbecue-trefpunt, de Rendezvous. Natuurlijk kun je ervoor kiezen om toch een sausje te gebruiken, maar dat is aan jou.
Ingrediënten
- 2 kg varkens buikribben
- 1 eetlepel hete paprikapoeder
- 1 eetlepel uienpoeder
- 1 eetlepel knoflookpoeder
- ½ eetlepel komijnzaad
- 1 eetlepel oregano
- 1 eetlepel bruine basterdsuiker
- 1 eetlepel grof zeezout
Onze goede vriend van DeVleesboerderij.nl Marc Lechanteur heeft voor ons uit de reeks van 5 gerechten weer een heerlijk Grieks gerecht gemaakt! Dit keer met malse kippendijen! Marc aan het woord:
Het derde recept in de rij met Griekse recepten: spiesen met kippendijen. We kiezen voor dit gerecht voor 10 mooie kippendijen zonder bot. Deze prepareren we zodat ze er netjes uitzien. We maken zelf een Griekse kruidenmix waarmee we de dijen kruiden. We grillen en garen de spiesen. Daarnaast maken we lekkere rijst met gegrilde paprika erdoor en een zelfgemaakte knoflook yoghurtsaus! Smullen maar!
Ingredienten Griekse kruidenmix
- ½ tl zout
- 1 tl mild paprikapoeder
- 1 tl knoflookpoeder
- 1 tl komijn
- 1 tl tijm
- 1,5 tl oregano
- 1 tl peterselie
- 1/4 tl cayennepeper
- 1/4 tl zwarte peper
Onze goede vriend van DeVleesboerderij.nl Marc Lechanteur heeft voor ons weer een heerlijk Grieks zomers hoofdgerecht gemaakt! Marc aan het woord:
De zomer komt er weer aan: Wat is er nu leuker dan gerechten maken van een vakantiebestemming? Vandaar dat ik besloot een serie te maken van 5 Griekse gerechten. Ieder week een ander gerecht, direct vanaf de grill en ieder keer met ander vlees. Laat de zon maar komen. Mijn eerste gerecht is een bifteki me tiri. Dat is Grieks voor gehakt met kaas. Dat is dan ook gelijk wat het gerecht is: een op z’n Grieks gekruide gehaktstaaf met binnenin feta-kaas. Daarbij een lekkere griekse salade, ook weer met feta. Smakelijk!
De totale bereidingstijd van dit gerecht is ongeveer 2 uur en 45 minuten.
Ingredienten Bifteki
- 1 kilogram gemengd gehakt
- 4 eetlepels fijngesneden peterselie
- 4 eetlepels verse fijngehakte munt
- 2 eieren
- 200 gram fetakaas
- 4 teentjes fijngesneden knoflook
- Peper en Zout
- Paneelmeel
- 2 eetlepels paprikapoeder
- 4 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel gedroogde oregano
Grillfun maakt het liefst alles zelf, zo ook marinade voor Teriyaki. Dat is eenvoudiger dan dat het klinkt, Grillfun aan het woord:
Beef Teriyaki is echt een geweldig gerecht om te maken voor door de week gezien het lekker snel klaar is. Natuurlijk kun je de teriyaki saus in een potje kopen maar ik maak hem het liefste zelf. Wist je dat teriyaki een Japanse kooktechniek is, waarbij gesneden vis of vlees wordt gebakken (yaki) in een marinade van sojasaus? Hierdoor krijgt het vlees een speciale glans (teri).
In dit recept gebruik ik niet deze methode omdat het vlees op de barbecue gaat en vooraf gemarineerd is in teriyaki saus. Je kunt natuurlijk ook de bovenste techniek gebruiken waardoor de smaak minder hard in het vlees trekt.
Deze beef teriyaki maakte ik natuurlijk op de barbecue. Maar dat is natuurlijk niet noodzakelijk want je kunt de groenten gewoon binnen wokken en de haasbiefstuk bereiden in een grillpan. Zodat je hem ook gewoon kan bereiden voor door de weeks gezien het gerecht binnen 30 min op tafel staat. In dit gerecht kun je kiezen voor noedels of mie. Ik heb gekozen voor mie omdat mijn kinderen niet zo gek zijn op noedels.
Ingrediënten
- 4 haasbiefstukken a 125 g
- 500 g noedels of mie
- 250 g champignons
- 150 g groene asperges
- 200 g sugersnaps
- 1 rode paprika
- 3 lente-uitjes
- 1 theelepel Chinese vijfkruidenpoeder
- zout en versgemalen peper
Wij zijn fan van Grillfun, duidelijk ... anders was hij niet onze huisblogger. Maar Grillfun heeft zelf ook andere foodies die hij hoog heeft zitten en graag inspiratie ophaalt. Zo ook dit recept, lees waarom.
Grillfun aan het woord: Kip piri piri is weer zo’n klassieker die echt het proberen waard is. In dit gerecht neem ik je mee naar een versie van één van mijn helden op Youtube, namelijk DJBBQ. Aan het recept heb ik niet veel veranderd omdat het gewoon super is en ik graag deze variant met jullie deel. Dit gerecht maakte ik meer dan twee jaar geleden voor het eerst. Maar vond het zonde om de bacon die je aan de saus toevoegt weg te gooien. Na wat proberen kwam ik op het idee om het mengsel aan gegrilde courgette toe te voegen en dat was echt een schot in de roos. Probeer het zelf en laat je verrassen.
Piri piri is oorspronkelijk een olie met in zijn eenvoudigste vorm, cayennepeper, chilipeper en keukenzout. De olie giet je over de kip tijdens de bereiding waardoor de smaak in de kip trekt. Heerlijk pittig is deze saus en pas eventueel het recept aan door meer van de Sriracha saus toe te voegen of eventueel minder als je er niet zo gek op bent.
