fb pixel

Alleen het beste vlees, zo tot de deur.

0 product(en) - €0,00

Souvlaki van Livar varkenshaas van de BBQ met zelfgemaakte tzatziki

Souvlaki van varkenshaas van de BBQ met zelfgemaakte tzatziki

Onze goede vriend van DeVleesboerderij.nl Marc Lechanteur heeft voor ons uit de reeks van 5 gerechten weer een heerlijk Grieks gerecht gemaakt! Dit keer Souvlaki van Livar varken. Marc aan het woord:

Eén van de vaste vleesgerechten in de Griekse keuken is de souvlaki: een spies met vlees. Dit keer koos ik voor Livar varken, het befaamde Limburgse kloostervarken. Ik combineer deze lekkere souvlaki met zelfgemaakt tzatziki en een lekkere originele Griekse salade (choriatiki salata). Veel plezier!

De totale bereidingstijd van dit gerecht is ongeveer 1 uur en 30 minuten.

Ingredienten marinade

  • 1 theelepel gedroogde tijm
  • 1 theelepel gedroogde oregano
  • 2 theelepels mild paprikapoeder
  • 1 theelepel komijnpoeder
  • 1 theelepel rozemarijn
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 3 tenen geperste knoflook
  • Peper en zout

begin souvlaki van livar varkenshaas van de bbq met zelfgemaakte tzatziki devleesboerderij marc lechanteur 

Ingredienten Livar varkenshaas spiesen

vlees souvlaki van livar varkenshaas van de bbq met zelfgemaakte tzatziki devleesboerderij marc lechanteur

Ingredienten Tzatziki

  • 3 tenen geperste knoflook
  • 350 gram Griekse yoghurt
  • 1 komkommer
  • 1 eetlepel olijfolie
  • X hoeveelheid verse dille
  • Sap van een halve biologische citroen
  • Peper en zout

Ingredienten salade

  • 1 komkommer
  • 3 tomaten
  • 1 rode ui
  • 2 groene paprika’s
  • 6 eetlepels olijfolie
  • 2 eetlepels witte wijnazijn
  • 100 gram fetakaas
  • Zwarte olijven
  • 1 theelepel oregano

Bereiding Souvlaki van Livar varkenshaas

  1. Maak de marinade gereed door de ingrediënten van de marinade samen te voegen.
  2. Dep de varkenshaasjes goed af
  3. Snijd ze in blokken van ongeveer 2x2x2 centimeter
  4. Doe de blokken vlees in een ziplock zakje, voeg de marinade toe en laat ze minimaal een uur marineren, langer mag altijd. Haal zoveel mogelijk lucht uit het zakje en meng de marinade goed door.
  5. Maak dan de salade in een ruime kom door de ingrediënten te snijden in stukken en alles samen te voegen.
  6. Maak dan de tzatziki, schil de komkommer en maak plakken met een schaaf of rasp. Houd de kern over. Laat de plakken komkommer uitlekken op een theedoek of droog ze wat af. De kern kun je overigens gewoon lekker opeten.
  7. Voeg dan de rest van de ingrediënten toe aan de tzatziki en zet deze in de koeling. 
  8. Maak dan de barbecue gereed op 200 graden, directe en indirecte zone.
  9. Spies de blokken varkenshaas na het marineren aan een spies. Ik gebruik twee spiesen zodat ik ze makkelijk kan omdraaien.
  10. Doe de overgebleven marinade over het vlees.
  11. Grill de spiesen boven direct vuur totdat ze mooie grillstrepen hebben aan beide kanten.
  12. Gaar ze daarna indirect af tot een kern van 62 graden

Laat het smaken!!!

eind souvlaki van livar varkenshaas van de bbq met zelfgemaakte tzatziki devleesboerderij marc lechanteur

Geef een bug door en verdien een coupon twv 5,-!

Deze website maakt gebruik van cookies.
Voor meer informatie over cookies, zie Cookies Policy.