Teriyaki chicken wings

Barbecue Marq heeft weer een heerlijk recept voor jou! Hij vertelt jou er graag meer over:

Of je nu een zomerse barbecue plant met vrienden of gewoon zin hebt in iets bijzonders op de grill, deze krokante kippenvleugels met zelfgemaakte teriyakisaus zijn altijd een schot in de roos. De combinatie van knapperige kip en een zoet-hartige, licht kleverige saus zorgt voor een perfecte balans van textuur en smaak. Door de vleugels eerst droog te laten rusten met een laagje bakpoeder, krijg je een krokant resultaat zoals uit de oven — maar dan met die typische rokerige toets van de barbecue. De teriyakisaus maak je eenvoudig zelf en tilt het geheel naar een hoger niveau. Ideaal als voorgerecht, borrelhap of onderdeel van een uitgebreid grillmenu.

Dit gerecht is voor: 4-6 personen
Voorbereidingstijd: 10 minuten
Bereidingstijd: 35-40 minuten

Benodigdheden

• Keukenpapier
• Rooster
• Bakplaat
• Pannetje
• Kwast

Ingrediënten

Voor de kippenvleugels

• 1,5 kg kippenvleugels
• 1 el bakpoeder (géén bakmeel)
• 1,5 tl zout
• 1 tl zwarte peper
• 1 tl knoflookpoeder
• 1 tl paprikapoeder (gerookt of zoet naar smaak)

Voor de teriyakisaus

• 120 ml sojasaus (bij voorkeur low sodium)
• 60 ml mirin (of vervang met droge sherry of rijstazijn met wat suiker)
• 2 el honing (of maple syrup)
• 2 el bruine suiker
• 1 teentje knoflook (fijngehakt of geperst)
• 1 tl verse gember (geraspt)
• 1 tl sesamolie
• 1 tl maïzena + 1 el koud water

Bereiding Teriyaki chicken wings

1. Dep de kippenvleugels goed droog met keukenpapier.
2. Meng het bakpoeder, zout, peper, knoflookpoeder en paprikapoeder in een kom.
3. Wrijf dit mengsel gelijkmatig over de vleugels.
4. Leg de vleugels op een rooster boven een bakplaat en laat ze onafgedekt een nacht drogen in de koelkast (of minstens enkele uren).
5. Doe sojasaus, mirin, honing, bruine suiker, knoflook, gember en sesamolie in een pannetje.
6. Breng aan de kook en laat 5–7 minuten zachtjes pruttelen.
7. Meng de maïzena met koud water tot een papje en voeg toe aan de saus.
8. Laat nog 1 minuut koken tot de saus indikt en laat afkoelen.
9. Bereid de barbecue voor op 180–200 graden Celsius met indirecte hitte.
10. Leg de vleugels op het indirecte deel van het rooster en sluit het deksel.
11. Grill circa 35–40 minuten en draai halverwege.
12. Schuif kort naar directe hitte voor extra krokantheid (2-3 minuten per kant).
13. Smeer in met teriyakisaus en laat nog 2–3 minuten karamelliseren.
14. Bestrooi met sesamzaadjes en lente-ui en serveer eventueel met extra saus.

Smakelijk!