Krokante kiptaco’s

Barbecue Marq aan het woord:

Krokante kiptaco’s zijn een perfecte combinatie van knapperige texturen en frisse smaken en daardoor een ideaal gerecht voor de barbecue. Dit gerecht vindt zijn oorsprong in Mexico, waar taco’s al eeuwenlang een belangrijk onderdeel vormen van de eetcultuur. Hoewel traditionele taco’s vaak met langzaam gegaard vlees worden bereid, kiezen we hier juist voor een krokante variant met kipfilet, wat zorgt voor een verrassende frisse en fruitige twist.

Kipfilet is een veelzijdig en mager stuk vlees dat zich uitstekend leent voor barbecuegerechten. Doordat kip relatief snel gaart, is het bovendien ideaal voor een recept als dit. Door de kip te paneren met cornflakes ontstaat er een krokante korst, terwijl het vlees van binnen sappig blijft. Dit contrast maakt het gerecht niet alleen smaakvol, maar ook interessant qua structuur.

Daarnaast speelt de bereiding op indirecte hitte een belangrijke rol. Doordat de kip niet direct boven het vuur ligt, gaart deze gelijkmatig zonder te verbranden. Vervolgens maak je een frisse salsa van mango, avocado en rode ui, die zorgt voor een mooie balans tussen de krokante kip en een frisse, lichtzoete smaak.

Verse kruiden zoals munt en koriander geven het gerecht extra diepgang en versterken de smaken. Omdat taco’s van oorsprong streetfood zijn, draait dit gerecht bovendien om beleving. Het zelf vullen van de taco’s aan tafel maakt het ideaal voor een gezellige barbecue met familie of vrienden.

In vergelijking met gefrituurde kip is deze barbecuevariant bovendien een stuk lichter, omdat er geen frituurvet wordt gebruikt. Krokante kiptaco’s van de barbecue zijn daardoor een perfecte mix van eenvoud, smaak en techniek en een gerecht dat je absoluut eens moet proberen.

Dit gerecht is voor: 4 personen
Voorbereidingstijd: 30 minuten
Bereidingstijd: 30 minuten

Benodigdheden

• Kom
• Groenteschaal
• Taco-rekje

Ingrediënten

• 1000 gram kipfilets
• Peper
• Zout
• 2 eieren
• 2 grote handen vol cornflakes
• 1 mango
• 1 rode ui
• 1 avocado
• 4 takjes munt
• 4 takjes koriander
• Scheut olijfolie
• 1 el rijstazijn
• 1 tl suiker
• 1 tl zout
• Taco-shells

Bereiding krokante kiptaco’s

1. Maak de barbecue aan met een setup voor indirecte hitte op 175 graden Celsius. Bereid ondertussen de kip voor.
2. Haal de kip uit de koeling, dep deze droog met keukenpapier en verwijder eventueel overtollig vet. Snijd de kipfilets in de lengte in reepjes.
3. Breng de kip op smaak met peper en zout. Klop de eieren los en meng de kip erdoor.
4. Verkruimel de cornflakes met droge handen tot grove schilfers.
5. Haal ieder stukje kip door de cornflakes zodat alle kanten goed bedekt zijn. Gebruik schone handen of een tang om kruisbesmetting te voorkomen.
6. Leg de gepaneerde kip op een groenteschaal of een schaal met gaatjes.
7. Leg de kip op de barbecue en gaar indirect. Gebruik geen rookhout.
8. Maak ondertussen de salsa door de mango, rode ui, avocado, munt en koriander fijn te snijden en te mengen met olijfolie, rijstazijn, suiker en zout.
9. Haal de kip van de barbecue zodra een kerntemperatuur van minimaal 72 graden Celsius is bereikt.
10. Plaats de taco-shells in een taco-rekje en vul ze met de salsa en de krokante kip.
11. Zet de gevulde taco's nog ongeveer 5 minuten op de barbecue zodat de taco-shells lekker krokant worden.
12. Serveer direct.

Smakelijk!