Stoofpot met gerookte kip

Barbecue Marq aan het woord:

Zodra wij langzaan richting de winter gaan en de kou buiten voelbaar is, denken veel mensen dat de barbecue de schuur in kan. Niets is minder waar. Juist een winterbarbecue heeft iets bijzonders: knisperend vuur, dampende gerechten en diepe, rokerige smaken. Dit recept voor een winters stoofpotje met gerookte kip bewijst dat barbecueën in de winter niet alleen kan, maar ook enorm comfortabel en smaakvol is.

Door de kip eerst rustig te roken op lage temperatuur krijgen de kippedijen een subtiele rooksmaak die perfect past bij een stevige stoofpot. Daarna wordt alles samengebracht in een Dutch oven, waar de smaken langzaam in elkaar trekken. Het resultaat is een hartverwarmend gerecht dat ideaal is voor koude dagen, lange avonden en gezellige momenten rond de barbecue.

Deze winterse barbecue-stoof is niet ingewikkeld, maar draait om techniek, timing en geduld. Indirect garen, gecontroleerde rook en daarna direct vuur zorgen voor maximale smaakopbouw. Het is precies dit soort gerechten dat laat zien waarom barbecueën meer is dan grillen alleen — het is buiten koken, ook als het winters is.

Of je nu een kamado, kettle of andere barbecue gebruikt: dit recept past perfect bij het seizoen en laat zien dat gerookte kip en een stoofpot een gouden combinatie zijn. Trek een warme jas aan, steek de barbecue aan en ontdek hoe lekker barbecueën in de winter kan zijn.

Dit gerecht is voor: 4 personen
Voorbereidingstijd: 30 minuten
Bereidingstijd: 40 minuten
Rusttijd: 0 minuten

Benodigdheden

• Middelmatige Dutch oven
• Blokje appel- of kersenhout

Ingrediënten

• 500 gram kippendijen
• Olijfolie
• 2 uien
• 250 gram champignons
• 2 tenen knoflook (geperst)
• 1 blikje tomatenpuree
• 300 gram wortels
• 450 gram krieltjes
• 400 gram gepelde tomatenblokjes
• 500 ml water
• 1 blokje kippenbouillon
• 2 tl Provençaalse kruiden
• Versgemalen zwarte peper
• Versgemalen zeezout
• Verse peterselie (fijngesneden)

Bereiding stoofpot met gerookte kip

1. Maak de barbecue aan met een setup voor indirecte hitte op 107 graden Celsius. Zorg dat er geen directe verbinding is tussen het vuur en het product. In een kamado plaats je bijvoorbeeld een deflectorsteen tussen het vuur en het rooster.
2. Haal het vlees uit de koeling en dep het droog met keukenpapier. Snijd eventueel overtollig vet weg.
3. Rook het vlees 20 minuten indirect op de barbecue. Zorg voor een dunne rooklijn en geen dikke rookwalmen. Gebruik bijvoorbeeld appel- of kersenhout.
4. Haal het vlees van de barbecue. Het hoeft nog niet volledig gaar te zijn. Snijd het vlees in stukjes.
5. Maak de barbecue vervolgens klaar voor directe hitte op 150 graden Celsius en plaats de Dutch oven boven het vuur om op te warmen.
6. Snijd ondertussen de ui in halve ringen, de champignons in plakjes, pers de knoflook en snijd de wortels in plakjes.
7. Bak de ui, champignons en knoflook met wat olijfolie ongeveer 5 minuten in de Dutch oven.
8. Voeg de tomatenpuree toe en bak deze een paar minuten mee.
9. Voeg vervolgens de rest van de ingrediënten toe, inclusief het vlees. Laat het geheel ongeveer 30 minuten garen met de deksel op de Dutch oven. Voeg indien nodig extra water toe als er te veel vocht verdampt.
10. Schep het stoofpotje op, garneer met fijngehakte peterselie en serveer.
11. Smakelijk!