Tortilla kebabs op spies
Barbecue Marq aan het woord:
Met deze tortilla kebabs op spies zet je een echte blikvanger op tafel. Sappig Black Angus gehakt, op smaak gebracht met een geurige mix van kruiden, verpakt tussen knapperige tortilla’s en geroosterd tot ze een goudbruin korstje krijgen. Tijdens het grillen smeer je ze in met frisse knoflook-peterselieboter, waardoor elke hap een perfecte balans krijgt van hartig, kruidig en aromatisch.
De kebabs worden geserveerd met een romige yoghurtsaus met jalapeño en koriander, die een frisse tegenhanger vormt van het rijke vlees. Dit gerecht is ideaal voor een gezellige barbecue of om je gasten te verrassen met iets anders dan standaard spiesjes. Het is stoer om te zien, eenvoudig te maken en bovenal heerlijk om te eten. Zorg dat je honger hebt, want elke spies bevat 250 gram vlees!
Dit gerecht is voor: 4 personen
Voorbereidingstijd: 30 minuten
Bereidingstijd: 30 minuten
Benodigdheden
- Blender of staafmixer
Ingrediënten
Saus
- 250 ml Griekse yoghurt 10% vet
- 1 jalapeño
- 4 tenen knoflook
- ½ bos koriander
- Sap van 1/2 citroen
- Zout
Vlees
- 1000 gram Black Angus rundergehakt
- 1 rode paprika, fijngesneden
- ½ rode ui, fijngesneden
- ½ bussel peterselie
- 4 tenen knoflook
- 2 el paprikapoeder
- 1 el komijnpoeder
- 1 el knoflookpoeder
- 1 el oregano
- 1 el zwarte peper
- 1 el zout
- 1 zakje cheddar kaas
Knoflookboter
- 100 gram boter
- 1 teen knoflook, geperst
- ½ bussel peterselie
Overig
- 6 grote tortilla’s
Bereiding tortilla kebabs op spies
- Begin met de saus. Verwijder de zaadlijsten uit de jalapeño, pel de knoflook en pers de citroen uit. Doe dit samen met de koriander in een blender of gebruik een staafmixer en mix tot een glad geheel. Voeg zout toe naar smaak en meng daarna de yoghurt erdoor. Zet de saus in de koelkast.
- Doe voor het vleesmengsel de paprika, ui, peterselie, knoflook, paprikapoeder, komijnpoeder, knoflookpoeder, oregano, zwarte peper en zout in een blender en mix tot een pasta.
- Voeg deze pasta toe aan het gehakt in een kom en meng goed door elkaar. Weeg de massa en verdeel in 5 gelijke porties.
- Maak de barbecue aan op 175 graden Celsius en creëer een directe en indirecte zone, bij voorkeur met een plancha.
- Leg de tortilla’s op elkaar en snijd ze vierkant. Leg een laag tortilla, verdeel het vleesmengsel ertussen en bestrooi elke laag met cheddar kaas. Druk het geheel stevig aan met bijvoorbeeld een snijplank. Snijd in vier repen en draai deze. Steek er vier spiesen doorheen en snijd ze los tot afzonderlijke kebabs.
- Maak de knoflookboter door de peterselie fijn te snijden, de knoflook te persen en dit te mengen met 100 gram boter.
- Grill de spiesen aan elke kant boven directe hitte en bestrijk ze regelmatig met knoflookboter.
- Wanneer alle kanten mooi gebruind zijn, laat ze verder garen op de indirecte zone. Blijf draaien tot een kerntemperatuur van minimaal 55 graden Celsius is bereikt.
- Serveer de tortilla kebabs met de frisse yoghurtsaus.
Smakelijk!
