Oriëntaals varkensbuns van het spit
Barbecue Marq aan het woord:
Af en toe moet je een beetje experimenteren, zo ook dus met dit recept. Het zijn lotus flower broodjes, de broodjes die lijken op de bekende bao-buns, maar dan de open-klap variant. Deze vul ik met varkensnek dat lekker twee uur aan het spit heeft gedraaid en combineer het met een heerlijke Aziatische saus. Wil je eens iets leuks maken om voor een hele groep neer te zetten dan is dit een hele leuke optie. Let op, je moet wel een spit hebben en iets om de broodjes te stomen.
Dit gerecht is voor: 10 personen
Voorbereidingstijd: 30 minuten
Bereidingstijd: 2,5 uur
Benodigdheden
- Spit
- Stoomapparaat of stoomoven
Ingrediënten
- 1,5 kg nek braadstuk (procureur)
- Barbecuekruiden (bijvoorbeeld Braai van Fyrespices)
- 2-3 rode paprika’s
- 3 grote uien
- IJsbergsla
- 20 lotus flower buns
Saus
- 3 el sojasaus (bij voorkeur low sodium)
- 1 el rijstazijn (of appelazijn als alternatief)
- 1 tl sesamolie
- 1 tl honing of ahornsiroop
- 1 teentje knoflook (fijngehakt of geperst)
Bereiding oriëntaals varkensbuns van het spit
- Maak de barbecue aan met een setup voor directe hitte op 175 graden Celsius. Zorg dat het vuur direct in verbinding staat met het product.
- Was de paprika’s, snijd ze in reepjes en grill deze kort aan. Haal ze daarna van de grill en houd warm.
- Haal het vlees uit de koeling en dep het droog met keukenpapier. Snijd eventueel overtollig vet weg en controleer of het vlees overal gelijkmatig van dikte is.
- Installeer het spit op de barbecue. Halveer het vuur (bijvoorbeeld links wel, rechts niet) en plaats een lekbakje onder het vlees.
- Snijd het vlees in dikke, gelijkmatige plakken. Schil de uien en snijd in dikke plakken. Bestrooi het vlees met de kruiden en rijg om en om vlees en ui aan het spit.
- Laat het vlees ongeveer 2 uur aan het spit draaien en grillen.
- Maak ondertussen de saus door alle ingrediënten samen te voegen en zachtjes in te koken tot de gewenste dikte.
- Stoom de lotus flower broodjes in een stoomapparaat of stoomoven tot ze zacht en warm zijn.
- Snijd het vlees van het spit en vul de broodjes met ijsbergsla, gegrilde paprika, stukjes vlees en de saus.
Smakelijk!
